vendredi 20 septembre 2013

Ateliers pâtisseries à Obernai (67210)


La voici, la voilà ....la programmation du mois d' Octobre est là, on vous prépare de chouettes ateliers que vous pourrez venir faire au Centre Socio-Culturel d' Obernai.


N 'attendez pas pour vos réservations, les places sont limitées pour chaque cours. Mais il y a aussi possibilité de faire des cours chez vous, individuels ou en groupe n' hésitez pas à consulter pour d' autres dates : anitascakes.nl@gmail.com .












Ateliers pâtisseries à Obernai et à domicile
région Obernai – Molsheim.



Venez découvrir cette nouvelle façon d'apprendre  à "pâtisser", au mois d'octobre au Centre socio-culturel Arthur Rimbaud 2, Avenue de Gail à Obernai 67210.

Lundi 14 Octobre de 16:30 à 19:00: Ateliers cupcakes et leur décoration. 40 Euros le cours.

Mardi 15 Octobre de 8:15 à 11:15 : Ateliers éclairs ,crème pâtissière, et glaçage. 45 euros le cours.

Mardi 15 Octobre de 18:00 à 21:00: Ateliers éclairs, crème pâtissière, et glaçage. 45 euros le cours.

Lundi 21 Octobre de 16:30 à 19:15: Ateliers « Bredele », petits biscuits de Noël . 40
euros le cours.

Mardi 29 Octobre de 8:15 à 11:15 : Ateliers macarons. 50 euros le cours

Mardi 29 Octobre de 18:00 à 21:00: Ateliers macarons. 50 euros le cours

Inscription obligatoire au : 06.45.98.30.27

N'hésitez pas à me consulter pour d'autres dates si vous désirez faire un cours de pâtisserie chez vous, en individuel ou en groupe.



                                     

                                                         Tel: 0645983027




vendredi 29 mars 2013

Moutons de Pâques.



 
 
 
Ingrédients:
 
4 Oeufs ( séparer les blancs des jaunes)
Un peu d´extrait de vanille
120 gr de sucre
120 farine
Un peu de sucre glace .
 
 
Très facile et rapide à faire, il vous faut un moule de mouton ou autre que l´on va beurrer et fariner afin d´éviter qu´il attache.
 
Mettre votre four à chauffer à 180 º.
 
Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige, en attendant peser les autre ingrédients mettre la vanille dans les jaunes, le sucre dans un bol à part et la farine dans un autre.
 
Lorsque les blancs sont bien montés ( très important) y ajouter le sucre ensuite les jaunes avec la vanille et mélanger à la maryse ou spatule pour ne pas trop casser les blancs( moi je mélange DELICATEMENT au fouet) y enfin la farine. Faites attention à ne pas TROP mélanger, la préparation doit rester assez ferme quand même.
 
Remplir le moule, mettre au four qui aura pris la température de 180º et en 30-40 minutes c´est prêt!
 
Attendre un peu avant de démouler et soupoudrer de sucre glace.
 
Voilà, facile hein?....;)
 

 
 
 

 
 
 

vendredi 1 février 2013

Beignets de Carnaval (Viennois, boule de Berlin..)



La période des beignets commence, et bien nous on a commencé avec ceux-là...ils ont plusieurs noms mais une photo vaut toujours mieux que mille paroles...:) Allons-y :




Ingrédients:

120  gr d´oeufs (3 oeufs)
80 gr de sucre

600 gr de farine
 40 gr de levure de boulanger
200 gr de lait
   5 g de sel
10 gr de sucre vanillé
80 gr de beurre fondu
20 gr rhum

Mettre au bain-marie  120  gr d´oeufs (3 oeufs) et 80 gr de sucre et fouetter jusqu´à ce que le mélange soit tiède.

Mettre tous les ingrédients listés ci-dessus dans le bol du batteur y ajouter le mélange oeufs et sucre( sabayon) du bain-marie et mettre en mode pétrissage 5 minutes pour la pâte forme un jolie boule comme pour les brioches.

Déposer la pâte sur la table et faire des petites boules (bouler) de 40 gr (plus grosses si vous êtes gourmand(e)s....:)...) et laisser lever au chaud ( 30-60 minutes...attention ça double de volume !!!)

Faire chauffer l´huile à 170-175º º et y plonger les petites boules, laisser cuire de chaque côté jusqu´à ce qu´elles brunissent. Et voilà nos beignets natures sont prêts !

On peut les fourrer à la confiture, à la crème pâtissière.....à la pâte à tartiner...;)

dimanche 20 janvier 2013

Le pain le + facile du monde avec un levain fait maison....





" Le pain au levain le plus facile du monde": voilà comment le dénomine Flo Makanai et je suis assez d´accord avec elle. Fascinée par le levain chef, Flo sur son blog m´a vraiment donné l´envie de me lancer et d´essayer" juste pour voir" et voilà c´est fait....J´ai suivi à la lettre toute la recette que vous pourrez retrouver ici: http://makanaibio.com/categorie/faire-son-pain-3/pains-formule-1-2-3 :

Avant tout ça je prépare mon Levain:

Pour préparer mon levain j´ai fait comme ça:



Jour 1 : Je mélange 20 gr de farine complète + 20 gr d´eau  dans un bol en verre ébouillanté et je laisse sur mon plan de travail température ambiante aprox. à 25 º couvert d´un film plastique mais qui laisse passer un peu l´air.

Jour 3 : Je rajoute 20 gr de farine complète + 20 gr d´eau et je change mon bol en verre ( j´ébouillante aussi celui- ci pour éviter toute impureté)

Jour 6: Je rajoute 20 gr de farine complète + 20 gr d´eau et je change mon bol........ et je me rends compte qu´il bulle et double de volume c´est le moment de boulanger!!!! Je lui rajoute alors 130 gr de farine complète et 110 gr eau et j´attends quelques heures afin qu´il double son volume à nouveau et c´est l´heure de commencer....




Dans la cuve de mon Kitchen Aid je mets dans l´ordre:

150g de levain naturel ( ce qui reste je le mets au frigo pour une prochaine boulange)
300g d´eau un peu tiède
100g de farine de blé complète T150
100g de farine d´épautre/ campagne T80
250g de farine de blé blanche T 65
10 g de sel( à peu près un 2% du total des farines)

( Méthode 1-2-3: C´est à dire: 1 volume de levain, 2 volumes d´eau, 3 volumes de farines)

Là j´avais un mélange boulanger de quelques graines j´en ai mis 50 gr.

Pétrir le tout 6- 7 minutes voilà ce que cela donne:


Versez la pâte dans un bol assez grand car cela va gonfler 2 ou 3 le volume!!!

 
Je recouvre d´un torchon et je laisse gonfler si au bout d´une heure ou 2 je suis dans la cuisine je donne 2 ou 3 tours à la pâte sinon je laisse pousser toute la nuit( 8-12 heures) et le lendemain matin je graisse une cocotte pyrex d´huile d´olive j´y dépose ma pâte et je farine un peu le dessus.

Je mets ma cocotte à FROID dans le four que j´allume à 230-240 ºet laisse cuire pendant 1 heure.

Et voilà!!!!! On laisse refroidir sur la grille et on goûte....:)



 


Voilà Flo, je tenais à te remercier pour cette jolie recette et j´espère que cela va permettre à plus de personnes d´essayer et de voir que ce n´est vraiment pas compliqué tout ça...juste un peu de patience pour le levain et voilà!!!

P.S: billet modifier suite à la demande de l´auteur 11- 02-2013, l´idée est le partage.....:)
 

vendredi 23 novembre 2012

Petite recette du Kougelhopf alsacien au thermomix......spécialement pour Sophie...;)




 
 
Repos de la pâte : 1h30
Cuisson : 45 min - 60 min (10 min à 200° puis à 180º)
 
Ingrédients :
 
250 gr de lait
42 gr de levure de boulanger frâiche (un cube complet)
120 gr de beurre mou
120 gr de sucre en poudre
 
2 oeufs
650 gr de farine
1 pincée de sel
120 gr de raisins sec mis à macérés préalablement ( moi j´en ai pas mis pour celui-là)
1 dizaine d'amandes entières émondées ( non plus je le voulais nature...)
sucre glace pour le saupoudrage ( option)
Préparation :
 
Mettre le lait, la levure, le beurre en morceaux, le sucre et (du ruhm si vous le désirez) dans le bol du thermomix et régler 1 min 30 à 50 °C Vitesse 4.
Ajouter les oeufs, la farine et le sel pendant 8 seconde à vitesse 6.
 
Puis mettre 3 min en fonction épi.
Si vous mettez des raisins c´est le moment: mélanger 30 secondes vitesse 2
Laisser gonfler la pâte dans un bol pendant 45 min couvert d´un torchon.


 



Pendant ce temps vous avez le temps de beurrer votre moule à Kougelhopf (et déposer une amande entière dans chaque rainure).
Verser la pâte dans le moule et laisser lever la pâte pendant 1 heure,  recouvrir d'un torchon.
 
 

Enfourner dans un four préchauffer à 200° C (T°6) niveau le plus bas du four puis au bout de 10 minutes réduire la température à 180 º et laisser encore pendant  45 min ou plus si nécessaire.
Démouler le kougelhopf et le poser sur une grille pour refroidissement.( Une fois froid, saupoudrer de sucre glace.)
 

Voilà......



 
 
 
 

dimanche 28 octobre 2012

Poupée Barbie, habillée comme une princesse.


Une jolie demoiselle voulait aller au bal....mais n´avait pas de belle tenue....alors on lui en a fait une sur mesure...et voilá..:







                         

Le gâteau de Lisa.

Je sais....cela fait longtemps mais j´ai de moins en moins le temps d´ouvrir le blog ......beaucoup de boulot (mais facebook est actualisé je vous assure...;)) ...je vous laisse un petit aperçu de l´un de mes derniers gâteaux , ganache chocolat et crème légère à la vanille...juste pour Lisa.






lundi 11 juin 2012

Mai-Juin....jolie saison pour de bonnes tartes!! Miammmmm...

On en redemande....ces bonnes tartes élaborées avec des fruits du jardin.....Merci maman...;)


Alors voilá la première:

                                                              Tarte aux cerises

                       

                                                               Tarte à la rhubarbe



Elles sont faciles et rapide à faire: pâte feuilletée ou brisée, les fruits, oeufs, ( un peu de sucre), crème( canelle si on aime surtout pour la rhubarbe)....et hop au four 45 minutes à 200º !

Ce sont les premières de la saison....sans doute pas les dernières!! :) Bon appétit!

dimanche 22 avril 2012

Cupcakes: Welcome USA!

Cupcakes: Welcome USA!

Ça sent bon les vacances!!.....Et Claire et Aurélien sont vraiment chanceux...ils partent quelques jours aux USA, à New York!!! Et ben, on ne fait pas ça tous les jours les loulous: une petite soirée barbecue s´impose pour fêter tout ça: évidemment on va amener le dessert......qui va être, eh oui, des cupcakes!!!

                          Voilá, cupcakes à la vanille , fourrés à la framboise...sur le thème des USA.

                                     
                                        On profite du joli soleil pour une prise extérieure...










                                                 Tu veux combien d´étoiles?...1, 2 ou 3?




                                           Surprise, des petites serviettes assorties sur la table...;)

samedi 24 mars 2012

Un joli blanc et noir pour l´anniversaire de maman!


Biscuit vanille en haut, Irish Coffee en bas, tous 2 fourrés à la ganache au chocolat......









 Et bien sûr: des cupcakes pour accompagner, au chocolat et noix de coco....:)